菜远玉簪田腿

【菜名】菜远玉簪田腿
【所属菜系】全部
【特点】此菜肉质嫩滑，菜远脆清，鲜香味美
【原料】用料：田鸡腿200克，菜远300克、火腿条20克、笋条20克。
调料：精盐2茶匙，绍酒、湿淀粉各0.5汤匙，味精1.5茶匙，白糖2茶匙，芝麻油3茶匙，胡椒粉1茶匙，干淀粉0.5汤匙，熟猪油500克。
【制作过程】将田鸡腿脱去骨，把笋条放入沸水锅中煨熟与火腿条穿入田鸡腿内。
炒锅放熟猪油20克，加精盐1茶匙，把菜远炒指刚熟，倒在漏勺里，滤去水